豚の臓物の煮込み料理です。ただ豚の血を使って煮込んでいることが、そこが日本人にとってはちょっと抵抗がある所であるかもしれません。でも日本でもスッポンの血を飲むし、フランス料理なんかでもジビエ（野鳥類）料理のソースに血を入れたりするので、珍しいことではありません。味もいわれなければ、血が入っているとはわかりません。でもどうしても食べたくなかったらこういましょう。わたしイグレシアなんでダメなんですと。
イグレシアとはイグレシアーキリストといってフィリピンのキリスト教の宗派の一つで教義で血を食べてはいけないことになっています。こういうとみんな爆笑します。
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